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學(xué)完這些意大利菜 你就是地道的意大利大廚

來源:歐洲購房網(wǎng)作者:歐洲購房網(wǎng)時(shí)間:2016/10/9

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說起歐洲美食,能跟法國(guó)一較高下的估計(jì)就得算意大利了。

當(dāng)然,現(xiàn)在正值秋季,所以這里的食材都是霸占秋天意大利廚房的“?”,白菜、蘑菇、洋薊、四季豆、南瓜、豌豆……從牛肝菌和熏肉裝點(diǎn)的的意式寬面條到配有四季豆的意大利面,還有其他各種美食,總有一款你的愛!

1.  牛肝菌與熏肉寬面條

牛肝菌與熏肉寬面條這道菜烹飪起來簡(jiǎn)單且快速。烹飪這道菜需要準(zhǔn)備(四人份):400克寬面條、400克牛肝菌、100克切成薄片的熏肉、120克洋蔥、1瓣大蒜、1勺切碎的百里香、1勺歐芹、 100毫升烹飪奶油、40克干酪、40毫升橄欖油、鹽和胡椒。

用刀子將牛肝菌的莖切下,用濕潤(rùn)的廚房用紙將之清洗,然后切成薄片。同時(shí)清洗洋蔥,把它們洗干凈后切成片。這時(shí),將油倒在鍋里炒大蒜和洋蔥大約一分鐘。然后加入蘑菇,煮約20分鐘(10分鐘蓋上鍋蓋,剩下的10分鐘拿掉鍋蓋)。放入鹽和胡椒,并添加歐芹。將熏肉切成條和在不粘平底鍋里煎約3分鐘。在一個(gè)單獨(dú)的鍋里燒熱奶油和干酪。接下來就是煮面條,煮好后撈出,加入奶油、熏肉片,再飾以百里香。

2. 四季豆意大利面

四季豆意大利面的制作需要以下食材(四人份):500克新鮮或冷凍的青豆、400克通心粉(spaghetti, bucatini, ziti三種通心粉皆可)、150克去皮的西紅柿,1瓣大蒜或1/4個(gè)洋蔥、油、鹽調(diào)味、羅勒、普利亞熟奶酪或帕爾馬干酪。

首先將大蒜或洋蔥放一個(gè)鍋里輕輕翻炒,將切成大塊的去皮番茄倒入,煮約10分鐘。加入少許鹽,番茄出汁后,關(guān)火前一分鐘加入幾片羅勒葉。使用鹽水將四季豆煮熟

然后用漏勺從水中撈出。不要將煮四季豆的水倒掉和并讓它繼續(xù)沸騰。這是將四季豆導(dǎo)入番茄醬汁中。將面下到剛才煮四季豆的水中煮熟后將水瀝干。將所有的配料放入面中,用小火煮約1分鐘。

最后放入普利亞熟奶酪或帕爾米干酪,這道秋季的第一道菜就可以上桌了。

3.南瓜面疙瘩

這里的這道菜的菜譜里的南瓜面疙瘩甚至可以不使用馬鈴薯。需要準(zhǔn)備的材料有:南瓜、150克面粉、硬麥粉和鹽。

將南瓜置于180度的烤箱中烤半小時(shí),當(dāng)它足夠軟后,從烤箱中取出后放入家用絞菜機(jī)中。然后放入面粉和鹽,揉成面團(tuán)的同時(shí)放一點(diǎn)硬麥粉,將面團(tuán)揉成橢圓形。用刀切割面團(tuán),以獲得小疙瘩,最后放到開水中熱食。

4. 南瓜帕爾馬美食

一道經(jīng)典的用南瓜作為主要食材的帕爾馬特色菜如何制作?首先將南瓜切成方塊后蘸上已經(jīng)放入鹽和胡椒粉的面包屑,然后將南瓜塊兒放到煮沸的油中炸。

將炸過的南瓜塊兒放到廚房用紙上將油吸干,同時(shí)將mozzarella切成塊兒。在烤盤里涂上油后,最底層放上南瓜,然后日二層加入奶油、mozzerella和擦成絲的帕爾米干酪。然后重復(fù)這項(xiàng)操作,最后放入烤箱中,烤箱溫度設(shè)置為200度,烤20來分鐘后即可取出。

5.  小扁豆

小扁豆可以作為頭道菜或唯一的一道菜使用。制作這道菜需要的食材有:扁豆、大蒜、橄欖油、迷迭香、番茄醬、黑胡椒和鹽。

首先,讓我們將小扁豆放到水中煮軟,然后把它們與迷迭香和一瓣大蒜放在一個(gè)鍋中,澆上水,煮15分鐘。把水瀝干后,加入一瓣大蒜和迷迭香翻炒小扁豆。然后添加已在熱水中溶解的番茄醬,最后加入鹽和胡椒調(diào)味。

6.  樵夫意大利面

制作這道菜,首先要在沸水中將豌豆焯一下,焯好之后馬上把水瀝干。將大蒜與碎香腸一起并加入白葡萄酒翻炒一分鐘。然后加入牛肝菌和一杯水,煮約十分鐘。將豌豆和奶油倒入鍋中,在此期間,煮面條,一煮好就放到剛剛制作的調(diào)料中?杉尤肷僭S胡椒粉調(diào)味。

標(biāo)簽:意大利菜,意大利,大廚

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