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“我們總有以西方人思維方式思考的傾向，我們的希爾頓、萬(wàn)豪酒店集團(tuán)總是獨(dú)立于當(dāng)?shù)匚幕�之外。這已成為過(guò)去，”洛桑酒店管理學(xué)院(英、法)(EHL)院長(zhǎng)法比安·菲涅耳(Fabien Fresnel)表示。

根據(jù)世界旅游組織(UNWTO)數(shù)據(jù)，去年國(guó)際游客總?cè)藬?shù)超過(guò)11億人，國(guó)內(nèi)游客超過(guò)55億人，全球旅游業(yè)在繼續(xù)創(chuàng)造紀(jì)錄。

法國(guó)是世界最受歡迎的旅游目的地，但官員們認(rèn)為，如果增長(zhǎng)以目前步伐持續(xù)的話，未來(lái)幾年中國(guó)很可能就會(huì)取代法國(guó)。

中國(guó)引領(lǐng)的亞洲是旅游業(yè)的后起之秀，但它正在迅速地迎頭趕上。去亞洲旅游的游客人數(shù)由1980年的2’800萬(wàn)，竄升至2013年的3億。全世界所有在建的新酒店中，幾乎近半數(shù)都在中國(guó)。

“30年前來(lái)亞洲的大多數(shù)游客都是歐洲人和美國(guó)人，因?yàn)閬喼奕颂�窮，沒(méi)錢旅游，”香港理工大學(xué)酒店及旅游業(yè)管理學(xué)院(英)院長(zhǎng)田桂成宣稱。

然而時(shí)代已經(jīng)變了。2013年，亞洲所有游客的82%都是亞洲人。據(jù)世界旅游組織數(shù)據(jù)，一成的中國(guó)新興中產(chǎn)階級(jí)-相當(dāng)于1.3億人-到2015年會(huì)搭乘國(guó)際航線，田院長(zhǎng)說(shuō)。

“將來(lái)你們必須預(yù)料到，住你們酒店的每5名客人中，就有3人來(lái)自亞洲，”田院長(zhǎng)本月初在洛桑酒管的一次師生大會(huì)上表示。

精英人才

這個(gè)契機(jī)也標(biāo)志著一項(xiàng)學(xué)制為一年半的新精英課程的啟動(dòng)，即瑞士西部應(yīng)用科技大學(xué)(法、德、英)(HES-SO)的國(guó)際酒店商務(wù)專業(yè)理科碩士課程，由香港理工大學(xué)酒店及旅游業(yè)管理學(xué)院、洛桑酒店管理學(xué)院和美國(guó)休斯頓康拉德·希爾頓酒店餐飲管理學(xué)院(英)共同組織，旨在培養(yǎng)頂尖經(jīng)理人才。

酒店、旅游業(yè)及服務(wù)業(yè)也參與了該課程的設(shè)計(jì)，首批學(xué)生將于2015年9月入學(xué)，并在洛桑、香港和休斯頓各完成一個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)。

該課程學(xué)費(fèi)高達(dá)10.2萬(wàn)瑞郎(約合64.4萬(wàn)元人民幣)，足以令不少人望而卻步，不過(guò)課程也包括在跨國(guó)企業(yè)的職業(yè)咨詢授權(quán)及到交易會(huì)、頂級(jí)餐館等做業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)。

除了了解財(cái)務(wù)、人員和如何擺餐桌，明年迎來(lái)的30名學(xué)生還需要處理這一行業(yè)日益復(fù)雜的各種情況、要求越來(lái)越高的顧客，以及新的預(yù)訂趨勢(shì)和網(wǎng)上旅行社這類新的競(jìng)爭(zhēng)者。

“重要的不僅是有技術(shù)上訓(xùn)練有素的人才，更是有對(duì)本行業(yè)有全局性眼光的人才，”雅高集團(tuán)(Accor)瑞士分公司總經(jīng)理貝努瓦-埃蒂安·多芒熱(Benoît-Etienne Domenget)解釋道。

拉度酒莊還是沙布利？

課程負(fù)責(zé)人說(shuō)，今天的成功人士也必須對(duì)文化更敏銳，能夠有“全球本土化”思維。

洛桑酒店管理學(xué)院院長(zhǎng)法比安·菲涅耳指出，這一行業(yè)正在努力解決兩個(gè)主要難題：一是去哪兒找酒店所需的合格員工-未來(lái)3年內(nèi)亞洲和美國(guó)急需100萬(wàn)名雇員；二是如何培訓(xùn)他們，讓他們更好地了解其他文化。

基于最近的增長(zhǎng)，田桂成院長(zhǎng)覺(jué)得，很關(guān)鍵的一點(diǎn)是，未來(lái)領(lǐng)導(dǎo)者要更了解亞洲的思維方式與文化。舉例來(lái)說(shuō)，這意味著要加深理解中國(guó)客戶對(duì)葡萄酒產(chǎn)生的新興趣，或知道怎樣正確地贊揚(yáng)本土員工。

“在亞洲與在西方國(guó)家不一樣，如果你當(dāng)著同事的面表?yè)P(yáng)他，會(huì)讓他覺(jué)得不自在。如果你請(qǐng)他到你辦公室里，反而會(huì)讓他更自豪，”他談到。

根深蒂固的態(tài)度

瑞士國(guó)際航空公司(Swiss International Airlines)西部瑞士業(yè)務(wù)主管洛倫佐·施托爾(Lorenzo Stoll)表示，聯(lián)接文化的能力是關(guān)鍵。

“多元文化管理、知識(shí)與互動(dòng)是必須的技能，”他宣稱：“如果看看瑞士國(guó)際航空公司，我們雖是漢莎集團(tuán)的一部分，可我得說(shuō)，作為一個(gè)運(yùn)載全世界不同國(guó)籍乘客的國(guó)際航空公司，我感覺(jué)我們?cè)诙嘣�文化方面離應(yīng)達(dá)到的目標(biāo)還差得太遠(yuǎn)。”

根深蒂固的態(tài)度很難改變，他繼續(xù)說(shuō)道。

“我們有時(shí)被人看成是蘇黎世人經(jīng)營(yíng)的蘇黎世航空公司。你明白我們面對(duì)的挑戰(zhàn)了吧，”施托爾表示：“在我們這個(gè)全球化的世界，假如你以為我們可以把學(xué)到的歐洲式企業(yè)經(jīng)營(yíng)方式移植到亞洲或是非洲的新興市場(chǎng)，那么你就錯(cuò)了。”